古龙曾写道：“一个人如果走投无路，心一窄想寻短见，就放他去菜市。”
这句略带点文艺腔的话如今频繁晒于微博和朋友圈，同时出镜的还有菜场打卡九宫格。对许多年轻人来说，菜市场遥远得不再是居家必备，而是仙女宝宝们偶尔下凡“体验生活气息”的景点。
烟火气最是浓厚的菜市场，画风怎么就变了？
“菜场的社交名媛”
80、90后的童年都有关于老菜场的记忆。
小时候陪老妈去菜市场买菜，一圈下来除了装满鲜嫩蔬菜的篮子，周边十里八街的家长里短也摸了个门儿清：卖水产张叔家的女儿今年27岁了还没嫁人；猪肉李家的小儿子为了上小学托关系花了2万元；即便是新来菜市场门口挑扁担卖冬瓜的赵大爷，老妈也摸清了老人家为了分担儿女压力自力更生，几番推心置腹的交流下来，大爷愣是没要零头，还送了一小半冬瓜。
中国老妈们成为“菜市场社交名媛”亦是生活所迫。
不少人可能还对“砖头排队”有印象。彼时物资统一供应，货源紧张，凌晨四五点钟就要开始排队等菜。大人们用砖头或破篮子占好位，让自家小孩看着防止被人踢走，等到菜市开门，纷纷来到原有位置排好，不管男人还是女人都牢牢占着自己的位置，任凭推搡不让分毫。
改革开放后，菜市场遍地开花，热闹繁华，成为了中国人必不可少的“菜篮子”。频繁的往来使居民们和菜贩建立了“睦邻友好关系”，混个脸熟不仅能买到“尖儿货”，菜价也会有优惠。于是，居民们从菜价里抠出子女的学费，菜贩们也乐于拥有了回头客。
在熟人社会，“搞关系”是项生存技能，目的就是建立“重复博弈”的关系，互惠互利。如果是一次生意，不狠狠宰一下仿佛都对不起自己，各大旅游景点就是血淋淋的案例。
老菜场：消失、搬迁、改造
80后的俞飞最讨厌从菜市场买菜，每次不得不去的时候，都很快的经过肉食区，她认为屠宰后悬挂的肉不仅形象可怖，而且散发出的气味也让人不太愉快。
老菜市场的水产区，地上常有积水，混杂着水产宰杀后的血液，鳞片和内脏，一不小心踩到水里，恨不得立刻把鞋子扔了；蔬菜区大量菜叶、豆壳、玉米皮散落在走道上，踩得多了，脚感滑溜；猪肉牛肉摊上悬挂着吱呀作响的系着红色塑料袋的小电风扇，周围苍蝇乱飞。不仅不美观，卫生也堪忧。
所以，当一批连锁超市巨头在上世纪90年代进入中国后，老菜场在环境上被“比”得体无完肤。市民们结伴来到灯光明亮、整洁有序的商超，满心皆是因物质极大丰富带来的餍足感。
而老菜场因占据黄金地段，在城市化扩展进程中，无论是道路整治、地铁修建还是地产开发，都有大大小小的菜市场受到影响。
于是，越来越多的菜市场被拆除、搬迁或改造，其中不乏一些“百年老菜场”，空出来的市场被超市、政府支持的便民蔬菜网点以及资本打造的生鲜店占领，在它们覆盖不到的地方，露天菜市偷偷冒头，又成了城市治理的顽疾。
你们都去哪买菜？
当代年轻人总归还是得吃饭的，不想去菜场或大超市，还有各种生鲜电商惯着他们。
下楼走几步，小区的生鲜店门脸清新，菜品明码标价，包装整齐，分量贴心，省去了挑选、砍价和称量的麻烦，有的还能在店里直接煮熟用餐。这类店通常营业到晚上10点，即便是加班的深夜也可以顺手带些速食饱腹。
还有人开通一键到家，APP下单，由快递员送到楼下生鲜柜。更懒点儿的，选择送货上门，一次能把一周的菜买齐。宅宅们不仅免去了洗头化妆的麻烦，还节省了时间，社恐患者更以此减少“熟人尴尬症”的发作次数。
以上海龙山菜市场附近为例，新生鲜零售业态的覆盖人口甚至超过了菜场和大型超市。预计到2020年，整个生鲜电商市场规模将达到3000多亿元。
快生活的另一面，则是年轻人为“偷个小懒”所付出的代价。妈妈们不去社区生鲜门店，是因为它们的菜品价格普遍要比菜场和超市贵。若是想享受“三公里，一小时”的配送服务，清美鲜食要收10元运费，永辉生活是6元。
某生鲜店在售火龙果长了霉斑
由于我国目前冷链物流系统不完善，发达国家仅为1.7%至5%的果蔬等生鲜流通损耗率，我国高达20%~30%，腐烂的蔬果“改造”一番可能就来到了你的餐桌。
中国农业生鲜电商发展论坛发布的数据显示，在全国4000多家生鲜电商中，只有1%实现盈利、4%持平，88%亏损，剩下的7%则是巨额亏损。
冷链和运输的高成本使得现在的生鲜电商都在靠“拼爹”支撑。共享单车和外卖补贴过后已经开始涨价，习惯了生鲜电商的人们，有一天可能会被信用卡的账单吓到：买个菜而已，需要花这么多钱吗？
人间烟火味，最抚凡人心
大都市极度的便利背后，是社畜们私人空间被工作折叠后的无奈。
下了晚班回到家，从冰箱中拿出前天从生鲜店买来的包着保鲜膜的蔬菜下锅，偶尔也会回想起从前与父母闲逛菜市场的其乐融融。
有人回归老菜场，那里的菜终究还是便宜，并且新鲜。更有追求仪式感的年轻人选择挎上时髦环保的草编篮，接地气式回归。
“乡农入市起中宵，蓏自篮提菜自挑。细雨出来箬帽荡，秋风人渡米筛桥。”
毕竟，某些特有的东西是电商无法替代的。
参考资料：
1.城市漫步·场所|繁华之后的菜场，连结了怎样的年轻人，林钰莹 朱敏佳 方晋清，澎湃新闻，2016.11.30
2.北京菜场升级：有颜值没生活，买菜越来越不方便，柴潜，澎湃新闻市政厅，2018.12.14
3.新生鲜围城，菜场还能存活多久？ 新一线，2018.12.16
4.生鲜电商之毒，食行生鲜模式虽好、恐也难解，刘旷，艾瑞网，2018.12.27
5.菜市场草根调研之二：低线城市—菜场与超市共舞，生存好于一线，华尔街见闻，2019.3.7
6.正在消失的老菜场：向左走，向右走？ 雷册渊，上观新闻，2017.7.2
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